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Wasabi, el Potente y Picante Antimicrobiano Natural. ¬ŅLo has Probado?

Es un imprescindible de la comida japonesa, as√≠ que probablemente hayas o√≠do hablar de este superalimento llamado wasabi, o al menos te sonar√°. Todos aquellos que han comido sushi, se habr√°n fijado en la pasta verde que lo acompa√Īa para ser mezclada con la soja, puesto que solo no puede debe consumido por ser extremadamente picante.

Pero no solo es importante a nivel culinario, tambi√©n presenta grandes y abundantes beneficios para el organismo. Adem√°s de porque la cocina japonesa cada vez est√° m√°s de moda, el ser tan sumamente √ļtil para ser usado de forma medicinal, est√° haciendo que cada d√≠a sea m√°s conocido y usado a nivel mundial.

Por eso, no podemos dejar de incluirlo en nuestra lista de superalimentos. De esta manera no te perderás sus fantásticos usos, y no huirás de él la próxima vez que lo pruebes. No te pierdas lo que te tenemos que contar acerca de esta importante planta, el wasabi.

Qué es el wasabi

Esta planta, denominada wasabi o wasabia, cuyo origen es japonés, proviene de la familia de las crucíferas, al igual que el brócoli y la col. Y se está convirtiendo en un alimento de moda en la actualidad.

Wasabi que es

Imagen japanesecooking101.com

Tambi√©n sus hojas poseen el peculiar color verde oscuro de dichas verduras. Siendo sus flores, por el contrario, de color blanco y peque√Īas. Mide unos 15 cent√≠metros y es la ra√≠z la parte que es consumida. Dicha ra√≠z es lo que se denomina raiforte, y es un r√°bano de origen japon√©s muy picante.

La forma de preparación es realmente sencilla. Tan solo es necesario mezclar el rábano con agua, y se obtiene la pasta de sabor verdoso que conocemos. Aunque en algunos platos aparece rallado. Sea de la manera que sea, su especial y fuerte sabor no deja a nadie indiferente.

Además de un clásico en la cocina japonesa, también lo es en la medicina tradicional china, lo que nos ayuda a hacernos una idea de las fantásticas propiedades que posee el wasabi, y te las vamos a contar.

Cultivo del wasabi

El wasabi tambi√©n es denominado cient√≠ficamente como Cochlearia wasabi, Eutrema jap√≥nica o Wasabia jap√≥nica, siendo esta denominaci√≥n la m√°s conocida despu√©s del nombre com√ļn.

cultivo del wasabi

Imagen huffingtonpost.com

Comparte origen con otras plantas conocidas, como son la mostaza, el nabo o el rábano. Pero a diferencia de estos, se trata de una raíz cuyo crecimiento se produce en el agua, y no en la tierra.

Su procedencia es japonesa, y crece exclusivamente en este pa√≠s. M√°s concretamente en la isla de Sajal√≠n. Decimos que √ļnicamente se cr√≠a en esta zona, debido a las dif√≠ciles condiciones en las que se produce su crecimiento. Las cuales vamos a conocer a continuaci√≥n.

Wasabi en Polvo 50 Gramos
  • El polvo de Wasabi es la forma seca del r√°bano picante japon√©s que habitualmente podemos encontrar...
  • S√≥lo tiene que a√Īadir agua al wasabi en polvo para formar su propia pasta en casa.
  • Se puede utilizar polvo de wasabi en el pescado, en especial sobre el at√ļn y el salm√≥n. Tambi√©n...

Es esta una planta que necesita agua fr√≠a y limpia en grandes cantidades, pero no se puede inundar. Es por ello que las plantaciones se sit√ļan encima de arroyos y r√≠os, de tal manera que siempre hay un flujo de agua constante, pero no excesivamente fuerte, pasando por debajo de ellas.

Al ser tan dif√≠cil su cultivo, es extremadamente costoso. Por eso en la mayor√≠a de restaurantes a lo largo y ancho del mundo ofrecen una mezcla que est√° integrada por r√°bano picante, mostaza, colorante y, en algunos casos, una √≠nfima cantidad de wasabi en polvo. En otros se usa la mezcla de agua con este alimento en polvo. Pero obtener este ingrediente fresco es pr√°cticamente imposible, al menos en Espa√Īa y otros pa√≠ses.

Por tanto, si estás interesado en el cultivo de esta planta, deberás tener en cuenta el elevado precio que tienen sus semillas, y lo difícil que es obtener la planta sin que se estropee y muera.

Pero, como no hay nada imposible, si realmente est√°s interesado, necesitar√°s una semilla que sea buena, agua corriente debajo de la planta y alrededor de ella, pero que no la sumerja, si no la estropear√°. Adem√°s, ser√° necesaria tierra con los nutrientes justos, ni muchos ni pocos por su naturaleza delicada; si no, enfermar√°.

Para qué sirve el wasabi

Este conocido alimento que llamamos wasabi es un ingrediente esencial de la cocina japonesa. Su potente toque picante, que es percibido por la nariz principalmente, ha hecho que sea uno de los condimentos preferidos por los japoneses en la gastronomía nipona.

Es usado como condimento en numerosos y variados platos, como son el sashimi, sushi, donburi, en ensaladas e, incluso, en forma de aperitivos. A aquellos a los que se le a√Īade sorprenden por ser muy diferentes.

sushi wasabi

Aunque no es utilizado √ļnicamente como condimento. Tiene tambi√©n una importante misi√≥n. Como todo sabemos, la cocina nipona est√° integrada en gran medida por pescado crudo, y ah√≠ es donde entra en juego la importancia de este ingrediente. Ya que es un potent√≠simo antibacteriano, antis√©ptico y antimicrobiano natural que se usa desde la antig√ľedad para la conservaci√≥n del pescado.

Pero no solo eso, además, combate y acaba con los parásitos que pueden estar presentes en el pescado crudo, de una manera totalmente natural. ¡Pero cuidado! ¡No protege del anisakis! Para ello, sería necesario que el pescado estuviese cubierto por wasabi durante un largo período de tiempo.

Así que ahora ya entiendes la tremenda importancia de este fabuloso condimento en la cocina japonesa. Pero ahí no queda todo, vamos a contarte más al respecto de este superalimento.

Propiedades y beneficios del wasabi

S&B Wasabi Powder - 5 Paquetes de 30 gr - Total: 150 gr
  • Al√©rgenos: mostaza
  • Pa√≠s de origen: Jap√≥n
  • Solo tienes que mezclar con agua para hacer una pasta Wasabi.

Desde hace siglos, el wasabi es considerado en la medicina oriental como un tipo de alimento Yang. Esto significa que combate las enfermedades producidas por un exceso de Ying. Es decir, enfermedades relacionadas con el frío, como son los resfriados, gripes, dolores en articulaciones e incluso dolencias estomacales.

Realmente ayuda a combatir las enfermedades relacionadas con las vías respiratorias debido a que contiene gran cantidad de vitamina C. Esta vitamina es conocida popularmente para el tratamiento de catarros por su ayuda a la hora de aumentar las defensas naturales que tiene el organismo.

Por tanto, es un gran aliado para luchar contra las enfermedades producidas por las bajas temperaturas. Además, el picor que posee, que se percibe mediante las vías nasales, las despeja y descongestiona, ya que tiene efectos mucolíticos. Otra de sus ventajas es que nos hace entrar en calor, por tanto evitará que nos resfriemos al pasar mucho frío.

Y, por si fuera poca ayuda todo lo que te hemos comentado, se trata de un importante antiséptico que elimina las bacterias y evita su crecimiento, por tanto, constituye un gran alivio de las afecciones de garganta.

Pero si creías que eso era todo, te equivocas. Al tener un alto contenido en vitamina C, se convierte en un gran antioxidante capaz de eliminar, combatir y frenar los efectos provocados por los temidos radicales libres. Lo cual lo convierte en un gran aliado para combatir el envejecimiento de la piel, los tejidos, las articulaciones, etc.

También supone una gran ayuda para aquellas personas que padezcan anemia, puesto que ayuda al organismo a la absorción de hierro.

Mejora la circulación sanguínea, ya que posee un efecto ligero que hace que la sangre sea más fluida. Lo que también lo convierte en una ayuda importante para la prevención de ataques cardíacos.

Es un buen antiinflamatorio debido a sus importantes propiedades antioxidantes, por tanto, es recomendable en la prevención del dolor de aquellas personas que sufren enfermedades inflamatorias como la artritis. Y también es considerado por la misma causa como un interesante alimento en la prevención del cáncer, al igual que el brócoli. Ayuda al hígado a neutralizar y deshacerse de las sustancias tóxicas que consumimos.

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Al ser antibacteriano, es perfecto para combatir la caries, por tanto, cuando vayas a un restaurante japonés a comer y no te puedas cepillar después los dientes, puedes estar tranquilo, pues si has consumido wasabi, tienes un ayudante que te protegerá contra la caries hasta que los puedas cepillar.

A nivel intestinal, también tiene una gran importancia, debido a que al ser antimicrobiano, combate las bacterias como la temida E.Coli, bacterias pylori, estafilococos, etc. Ayuda a hacer la digestión y combate la inflamación intestinal.

Además, si quieres picar entre comidas y tienes gusanillo de un snack, los aperitivos cubiertos de wasabi son ideales, ya que tienen muy pocas calorías y, al ser picantes, estimulan el metabolismo, con lo cual quemarás más grasa.

Por √ļltimo, tambi√©n es un gran energizante y reconstituyente, por lo que si necesitas una dosis extra de energ√≠a y levantar el √°nimo, no dudes en consumirlo.

Contraindicaciones del wasabi

En general, ya hemos visto que el wasabi est√° considerado un superalimento por sus muchas propiedades beneficiosas culinarias y para la salud. Pero, como todo, su consumo debe ser moderado.

En especial, hay que tener en cuenta que es muy picante, por este motivo, si se padecen hemorroides o enfermedades cardiovasculares, estomacales, gastrointestinales o hipertensi√≥n, debe ser consumido en cantidades muy peque√Īas y con precauci√≥n. Y por supuesto, en estos casos, lo m√°s aconsejable es consultarlo con el m√©dico.

Dónde comprar wasabi

Como ya hemos comentado anteriormente, el wasabi fresco es pr√°cticamente imposible de adquirir, por lo que lo tendremos que comprar wasabi seco o en polvo, que es la forma m√°s usual de consumo.

Como proviene de Japón, lo hallaremos sin problemas en tiendas orientales. Pero también lo encontraremos sin dificultad en grandes superficies, comercios especializados en productos internacionales, especialmente provenientes del país nipón, y establecimientos que comercializan productos naturales. Y, como no podía ser menos, a través de internet como por ejemplo en esta selección de productos que te presentamos:

Bestseller No. 1
Daruma Gourmet Wasabi en Polvo - 1000 gr
  • Wasabi en polvo 1 kg
  • Rabano japones en polvo para aderezo de platos
  • Acompa√Īamiento de sushi
Bestseller No. 2
Obento Wasabi Paste (Pack of 2)
  • Oriental Merchant
  • Varios
Bestseller No. 3
Enso - Pasta de Wasabi - 5 bolsitas - 30 g
  • Producido en Tailandia
  • Advertencia alerg√©nica: contiene soja, mostaza
  • Se debe conservar en un lugar fresco y seco
Bestseller No. 4
Hellmann's - Salsa sabor Wasabi - 250 ml
  • Salsa oriental ideal para tus platos
  • Ideal tanto para carne como para pescado
  • Formato c√≥modo de usar

Si adem√°s te interesa conocer otros s√ļperalimentos que mejoran tu salud¬†aqu√≠ tienes unos cuantos clasificados por secciones de:

Que incluyen alimentos como:

Adem√°s, si quieres conocer m√°s sobre este s√ļperalimento, te dejamos unos cuantos art√≠culos y estudios que te ayudar√°n a completar la informacion de este post.

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0194599804007624

https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/21/2/21_247/_html

http://cru.cahe.wsu.edu/CEPublications/pnw0605/pnw0605.pdf

https://digitalcommons.kennesaw.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=4820&context=facpubs

https://som.yale.edu/blog/dealing-with-digital-natives-the-wasabi-formula-to-spice-up-your-leadership-style

Si te ha gustado el art√≠culo y crees que la informaci√≥n puede interesar a otras personas, te agradezco un mont√≥n que me ayudes comparti√©ndolo en redes sociales. Es muy f√°cil, solo tienes que hacer clic en los botones de compartir y ya est√°. Much√≠simas GRACIAS¬†¬†ūüėČ

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